Barszcz własnej roboty

Barszcz własnej roboty o wiele lepiej smakuje

Składniki:

6 średnich buraków, umytych, nie obranych
5 dymek, tylko białe części
oliwa
1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
25 ml wódki
sok z ½ cytryny
2 łyżki crème fraîche
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
garść posiekanego świeżego koperku

Przygotowanie:

Umyj buraki i odetnij pozostałości łodyg. Podduś dymki w garnku z oliwą na małym ogniu, aż się zeszklą. Wlej bulion do podduszonych dymek i podgrzej na małym ogniu. W drugim garnku zalej buraki wodą tak, by je tylko przykryła, doprowadź do wrzenia i gotuj około 30 minut, póki buraki nie zmiękną. Odlej z nich wodę, a gdy trochę ostygną, obierz i pokrój na kawałki. Przełóż buraki do blendera wraz z dymkami oraz bulionem i zmiksuj na gładkie purée (jeśli nie zmieści się wszystko, miksuj partiami). Dodaj wódkę, sok z cytryny, crème fraîche i dopraw do smaku. Zupę można podać zarówno na gorąco, jak i na zimno. W obu przypadkach podaj posypaną posiekanym koperkiem, z kleksem crème fraîche.

Ciasto na pizze

Pyszne ciasto na pizze. Polecam

Składniki:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki (szklanka 200 ml)
  • 1/2 szklanki letniej wody temperatura ok 37-38 stopni
  • 2 dkg drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

  • Z drożdży, cukru, połowy wody i 1-2 łyżek mąki zrobić rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia. .
  • Mąkę przesiać do miski , dodać sól, olej, reszte wody i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ciasto do momentu, aż zacznie odchodzic od rąk i stanie się puszyste.Tak przygotowane ciasto można odstawić na chwile kiedy szykujemy składniki pizzy, nie wymaga ono jednak wyrastania.
  • Dużą blache posmarować tłuszczem i posypać mąką. Ciasto cienko rozwałkować nadając kształt koła jednocześnie robiąc grubszy brzeg. Środek posmarować sosem pomidorowym i posypać serem Margerita gotowa, reszta dodatków według uznania, trzeba tylko pamietać, aby nie dawać zbyt dużo mokrych składników (dotyczy każdej pizzy)
    Piec ok 8-10 minut w temperaturze 220-240 stopni

Zapiekanka z dodatkami

Zapiekanka z serem pomidorem :)

Składniki:

• 25 dag ziemniaków
• 35 dag pomidorów
15 dag kabaczka
• kromka pieczywa tostowego
• mała gałązka rozmarynu
• 1 duże jajko
• szklanka mleka (0.5 % tłuszczu)
• 20 dag sera mozzarella (lub innego do rozpiekania)
• przyprawy: sól, pieprz.

Przygotowanie:

Ziemniaki należy obrać, pokroić w plasterki i blanszować 2 do 5 min w osolonej wodzie, potem ostudzić. Pomidory i kabaczek pokroić w plastry. Pieczywo tostowe rozdrobnić i ułożyć wraz z wszystkimi warzywami w niewielkiej formie. W międzyczasie posiekać rozmaryn . Jajo zmieszać z mlekiem, dodać sól i pieprz do smaku, wylać na warzywa. Ser pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce, ułożyć na warzywach, posypać równomiernie rozmarynem.
Zapiekać przez 30 – 40 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.

 

 

Po prostu pyszna sałatka z papryką

Pyszna sałatka

Składniki:

1 opakowanie sałat
1 papryka zielona
1 papryka żółta
1 cebula
Kilka zielonych oliwek
1 ogórek konserwowy
ser lazur niebieski

Sos:
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
pieprz
sok z jednej cytryny
1 łyżka musztardy   

Przygotowanie:

Paprykę rozkrój na pół, wytnij gniazda nasienne,  pokrój na cienkie półkrążki. Podobnie skrój cebulę. Ogórka pokrój w kostkę. Wszystkie warzywa przełóż do salaterki, lekko wymieszaj je wraz z sałatą i pokrojonym w drobną kostkę serem Lazur.

Sos: 1/3 szklanki oliwy z oliwek zmieszaj z 2 łyżkami zalewy z oliwek, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek,  sól, cukier, pieprz, musztardę oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.

Warzywa ułożone na salaterce polej sosem na chwilę przed podaniem.

Sałatka z chińskich zupek

Fajny pomysł

Składniki:

1 łagodna zupka chińska
1 ostra zupka chińska
2 podwójne piersi z kurczaka
puszka kukurydzy konserwowej
puszka groszku konserwowego
kapusta pekińska
słoik papryki konserwowej (600 ml)
3 jajka
majonez
sól
pieprz

Przygotowanie:

Zupki przyrządzić wg przepisu na opakowaniu, jedynie zalać je mniejszą ilością wody. Ostudzić. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, usmażyć na oleju, pod koniec smażenia dodać przyprawy i ostudzić. Kapustę pekińską drobno posiekać (można nie dawać jej całej). Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy. Czerwoną paprykę pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki razem połączyć. Dodać majonez, przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Sałatki tej wychodzi bardzo dużo, składniki wystarczą na ok. 25 porcji.

Sałatkę podawać z pieczywem.

 

Pyszny żurek

Pyszny żurek z kiełbaską

Składniki:

  • 50 dkg żeberek wieprzowych
  • 1/2 laski kiełbasy cienkiej (np. podwawelskiej)
  • 1/2 litra żuru śląskiego
  • sól, pieprz
  • ziemniaki

Przygotowanie:

Żeberka dokładnie myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy mięso wodą (2-2,5 litry) i gotujemy pod przykryciem około godziny. Następnie wywar lekko solimy i gotujemy do momentu aż mięso będzie miękkie. Następnie do wywaru wrzucamy obraną kiełbasę i jeszcze chwilę gotujemy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Z wywaru wyjmujemy mięso oraz kiełbasę. Następnie wlewamy do wywaru żur (można trochę mniej, w zależności od uznania), doprawiamy do smaku. Mięso obieramy, rozdrabniamy na mniejsze kawałki, przekładamy na talerz. Ziemniaki także przekładamy na talerz. Kiełbasę kroimy w plasterki, dodajemy do żurku. Gotowy żurek wylewamy na talerze.

Pyszne flaczki

Domowe tanie flaczki

Składniki:

  • 1 kg flaków wołowych
  • 1 cebula
  • 2 litry rosołu
  • 2 marchewki, pietruszka (korzeń)
  • 2 łyżki masło
  • 2 łyżki mąki do zagęszczenia
  • przyprawa do flaków
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Flaki wrzuć do garnka z wodą i odgotuj 3 razy, za kazdym razem zlewając wodę. Dzięki temu flaki nie będa brzydko pachniały. Następnie zalej same flaki (bez wody) rosołem, dodaj pokrojone marchewki i pietruszkę. Gotuj, aż będą wsyatrczająco miękkie (moje potzrebowały około pół godziny co najmniej). Masło połącz z mąką, dodaj troszkę rosołu, wrzuć posiekaną cebulkę i podsmaż (uzyskasz w ten sposób zasmażkę). Dodaj ją do zupy. Następnie dodaj przyprawę do flaków, pieprz i sól do smaku. Podawaj gorące z pieczywem.

 

Zupa pomidorowa

Na zimne dni :)

Składniki:

25 dag mięsa z kością (kurczaka lub cielęciny)
- 3 litry zimnej wody
- włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka,
- kawałek selera, mały por)
- puszka (220 g) koncentratu pomidorowego 30-proc.
- łyżeczka jarzynki do mięs winiary
- łyżeczka drobno posiekanego koperku
- szklanka gęstej kwaśnej śmietany
- cukier
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Mięso umyj, włóż do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, a garnek przykryj. Gotuj około 30 minut. Następnie dodaj do wywaru obraną i opłukaną włoszczyznę, jarzynkę, koperek, sól i szczyptę pieprzu. Gotuj do czasu, aż mięso i jarzyny będą miękkie (około 30 mi. Wywar przecedź i wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Zupę gotuj jeszcze 3-5 minut. Zapraw śmietaną i dodaj łyżeczkę cukru (dzięki temu zupa bardzo zyska na smaku!). Podawaj z ryżem lub makaronem, posypaną koperkiem lub natką pietruszki. Uwaga! Zamiast na wywarze z mięsa zupę możesz przygotować na kostkach bulionowych, a w sezonie koncentrat dobrze jest zastąpić przecierem ze świeżych pomidorów (1 kg).